肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成,，通過(guò)薄皮包裹,，較好的鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)保持鮮嫩可口。

肉丸在各地均有，而且做法不一,。在臺(tái)灣被稱為貢丸。有一種貢丸叫做包芯貢丸,，人手制作是比較難制作得好的,，很費(fèi)時(shí)和費(fèi)心思，但是那種設(shè)計(jì)做包心貢丸的肉丸機(jī)就能夠輕易做出來(lái)了,。

肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī),、打漿機(jī),、成型機(jī)組成。根據(jù)所做肉丸的肉類不同,，打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī),。其制作出來(lái)的肉丸口感好壞,，重要是選材問(wèn)題,，其次是機(jī)器的好壞問(wèn)題，如果選擇的機(jī)器功能不完整,，或打漿等時(shí)間上達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),，那所生產(chǎn)出來(lái)的肉丸也會(huì)有差異，因此建議選用大型廠家銷售的食品機(jī)械,，這樣在使用的時(shí)候會(huì)比較放心,，所生產(chǎn)出來(lái)的東西也會(huì)好一些。

世界各地都都會(huì)制作肉丸,，不過(guò)?在世界各地都有不同特色的肉丸制法,，例如西方國(guó)家的有些種類的肉丸會(huì)混有面包碎、洋蔥,、香料或雞蛋等,。這些配料都可以加進(jìn)肉丸機(jī)中，直接制作出有特色的肉丸子,。