韓國(guó)泡菜是比較出名的韓國(guó)代表性的傳統(tǒng)料理之一,，也是典型的發(fā)酵食品。位處高緯度的韓國(guó)由于冬天很長(zhǎng),，氣候很冷,，蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)較短，每年冬天，韓國(guó)家庭主婦需要為家人準(zhǔn)備過(guò)冬食品,。秋天時(shí)將白菜,、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時(shí)家家戶戶都有各種各樣的泡菜,。除了白菜以外,，各種帶葉青菜，如蘿卜,、韭菜,、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料,。根據(jù)不同的口味,，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異,，制作方法各異,，就使泡菜的種類(lèi)達(dá)100多種。韓國(guó)泡菜還用于各種料理,。

有研究顯示,，韓國(guó)泡菜有多樣對(duì)人有益的作用。韓國(guó)泡菜中含有不少的維生素,。也含有可以幫助消化的健康菌種,。該國(guó)人大量食用味道可口的泡菜，以至于當(dāng)?shù)厝嗽谂恼掌瑫r(shí),，口里都說(shuō)的是“泡菜”而不是“茄子”,。泡菜可以說(shuō)是有不少益處的黑暗料理之一，真空腌制機(jī)用比較方便的方法制作出味美的泡菜,。

真空腌制機(jī)適合不同肉類(lèi)加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用,。由于采用真空腌制，能縮短了腌制時(shí)間,。這樣不但使肉的結(jié)構(gòu)松弛,，達(dá)到嫩化作用，而且看起來(lái)讓了肉的外觀好看一點(diǎn)和增加了出品率,。