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果蔬生產(chǎn)線設(shè)備的加工步驟
發(fā)布時(shí)間：2019-3-22 8:54:00 閱讀：532次 【字體：大 中 小】
果蔬生產(chǎn)線設(shè)備對果蔬的加工分為六個(gè)步驟：
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一、物料的分級步驟：采有各種分級方式，如大小,、成熟及色澤等分級，其中大小的分級還分為手工與機(jī)械分級,，不良品的分級等,。
二、物料的清洗步驟：果蔬清洗根據(jù)其形狀,、表面狀態(tài),、污染程度、質(zhì)地,、夾帶泥土量以及加工方法而定,，同時(shí)帶分為手工與機(jī)械清洗。果蔬生產(chǎn)線機(jī)械的清洗還需配置噴淋式等設(shè)備,。
三,、果蔬的去皮步驟：原料果皮堅(jiān)硬堅(jiān)硬、粗糙,、具有不良風(fēng)味的均應(yīng)去皮,，需加工某些果蔬時(shí)因打漿和壓榨固可不用去皮。
四,、原料的切分,、去核、修整,、破碎：體積大的果蔬在加工某此產(chǎn)品時(shí)需切分和去核,，為外觀還需修整。
五,、果蔬的燙漂步驟：將預(yù)先準(zhǔn)備的果蔬放入沸水或是蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間處理,。改進(jìn)色澤及除掉其本身部分的辛辣味和其它不良?xì)馕叮瑫r(shí)起到消毒的作用,。綠色果蔬的色澤需保留一般在燙漂的水內(nèi)加入堿性物質(zhì)即可,。果蔬生產(chǎn)線燙漂的程度根據(jù)種類、塊形,、大小,、工藝等條件而定。
六,、原料的抽真空處理步驟：為了方面于果蔬包裝的保存,，需進(jìn)行抽真空處理，其方法有干抽法和濕抽法,，由真空度,、抽氣時(shí)間、溫度及果蔬所受抽的面積進(jìn)行制定。
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